BUILDING EFFICIENCYLebensmittellager

Produkte & Lösungen

Lebensmittellager

Die Verlangsamung der molekularen und mikrobiellen Aktivitäten in Lebensmitteln durch den Einsatz von Kälte erhöht die Lebensdauer von eingelagerten Lebensmitteln. Die Wahl des richtigen Kühlverfahrens ist entscheidend für eine optimale Lebensmittellagerung.

Die meisten kommerziellen Kühl- und Gefrieranwendungen für Lebensmittel und Getränke nutzen Umluft-Wärmeaustausch, nur eine begrenzte Anzahl an Produkten wird durch Wärmeaustausch mit Plattenfrostern gekühlt bzw. gefroren.

Auswahl des Kühl- oder Gefrierverfahrens

Kälte wird während der verschiedenen Stufen des gesamten Produktionsablaufs gebraucht. Angefangen mit der Lagerung der verschiedenen Zutaten, über den eigentlichen Produktionsprozess, bis hin zur Lagerung und Auslieferung des Endproduktes. Viele Lebensmittelprodukte reagieren empfindlich auf Kälte- oder Frostgrade, die den Ertrag, die Qualität und den Nährstoffgehalt beeinflussen. Die Wahl des Kühl- oder Gefrierverfahrens ist vorrangig, um eine ausgegliche Balance zwischen Qualität und Kosten zu erzielen. Bei der Auswahl von Kühl- oder Gefrierverfahren für spezielle Produkte sind folgende Faktoren zu beachten:

  • Spezielle Anforderungen an die Bedienung
  • Gesamtleistung, Gefrier- oder Kühlzeiten
  • Abschließende Qualitätsanforderungen
  • Ertrag und Erscheinungsbild des Produktes
  • Anfänglicher Investitionsbetrag
  • Laufende Betriebskosten
  • Erforderlicher Automatisierungsgrad
  • Ausreichendes Platzangebot
  • Integration in vor- und/oder nachgeschaltete Produktionsprozesse

Food

Ihre industrielle Kälteanlage

Eine industrielle Kälteanlage ist ein Schlüsselbaustein in jedem Lebensmittel- oder Getränkebetrieb. Abgesehen vom eingesetzten Investitionsvolumen, wirkt sich die Art der Produktbehandlung auf die Produktqualität aus, und somit auf den guten Namen Ihrer Produkte und Ihren Markenwert.

Durch die Berücksichtigung dieser Faktoren bei der Entwicklung einer zuverlässigen und energieeffizienten industriellen Kälteanlage durch einen erfahrenen Partner, wird sich Ihre Investition auszahlen.

Johnson Controls als Ihr Partner für Industriekälte versichert Ihnen, dass alle Faktoren beachtet werden und Sie die Lösung bekommen, die Sie benötigen. 


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